Warum bei uns kaufen? Wenn Sie unsere Gäste sind oder unsere Pasta oder unser Mehl kaufen, die beide aus alten Getreidesorten hergestellt werden, die wir seit Jahrzehnten anbauen, unterstützen Sie ein Familienunternehmen, das sich seit jeher für den Respekt vor seiner Umwelt, seinen Traditionen und für wirklich gute und vor allem gesunde Produkte einsetzt.
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Caserecce aus altem Weizengrieß, Linea „K“ 100% – NULL METER
Um die verwendete Weizensorte offiziell zertifizieren zu lassen, ist es notwendig, jährlich von der zuständigen Stelle zertifiziertes Originalsaatgut zu kaufen. Aufgrund der hohen Kosten, insbesondere angesichts der zunehmenden Klimaunsicherheit, die die Erträge unsicher macht, tun wir dies jedoch nicht jedes Jahr. Wichtig ist auch, dass wir als Bio-Bauernhof keine Chemikalien zur Ertragssteigerung einsetzen.
Eine Nachsaat mit Saatgut aus der Vorjahresernte (Betriebssaatgut) ist gesetzlich zulässig, allerdings erlischt in diesem Fall die Garantie der Sortenreinheit.
Das Ausgangssaatgut für die „K“-Linie ist das Original Khorasan 2022, nachweisbar durch eine Rechnung. Dies ist das zweite Jahr in Folge, in dem eine Neusaat erfolgt.
Khorasan-Weizen ist nahrhaft, gesund und leicht verdaulich. Aufgrund seines geringen Glutengehalts ist er besonders bei Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber herkömmlichen Weizenprodukten beliebt (da er nicht glutenfrei ist, ist er nicht für Zöliakiekranke geeignet). Er ist reich an pflanzlichen Proteinen, Selen und Beta-Carotin, hervorragenden Antioxidantien. Kürzlich entdeckte ein Forscherteam der Universität Florenz in Zusammenarbeit mit dem Universitätsklinikum Careggi, dass der Verzehr von Khorasan-Produkten kardiovaskuläre Risikofaktoren wie Gesamtcholesterin, LDL-Cholesterin und Blutzucker senkt und gleichzeitig den Darm weniger belastet.
Unsere handwerklich hergestellten Nudeln werden langsam getrocknet, wodurch ein lebendiges, unversehrtes Produkt entsteht, das die Eigenschaften des Halbvollkorngrießes nahezu vollständig bewahrt. Das strenge Ziehverfahren mit Bronzestempeln erzeugt eine raue Oberfläche, die die Sauce perfekt aufnimmt.
Hausschuhe aus altem Weizengrieß, Linie „C“ 100 % – NULL METER
Um die verwendete Weizensorte offiziell zertifizieren zu lassen, ist es notwendig, jährlich von der zuständigen Stelle zertifiziertes Originalsaatgut zu kaufen. Aufgrund der hohen Kosten, insbesondere angesichts der zunehmenden Klimaunsicherheit, die die Erträge unsicher macht, tun wir dies jedoch nicht jedes Jahr. Wichtig ist auch, dass wir als Bio-Bauernhof keine Chemikalien zur Ertragssteigerung einsetzen.
Eine Nachsaat mit Saatgut aus der Vorjahresernte (Betriebssaatgut) ist gesetzlich zulässig, allerdings erlischt in diesem Fall die Garantie der Sortenreinheit.
Als Ausgangssaatgut für die Linie „C“ dient das originale Cappelli-Saatgut aus dem Jahr 2022, nachweisbar durch die Kaufrechnung. Dies war das zweite Jahr der Nachsaat.
Senatore Cappelli-Weizen unterscheidet sich nicht nur in Aussehen – er hat eine schöne dunkle Farbe –, Geschmack und Aroma von anderen auf dem Markt erhältlichen Hartweizenprodukten, sondern weist auch andere Nährwerte auf. Zu den auffälligsten Unterschieden zählen der etwas geringere Kalorien- und Zuckergehalt. Seine über die Zeit unveränderten Inhaltsstoffe machen diesen Weizen zu einem reinen Produkt, unberührt von modernen Produktionsmethoden, die die berüchtigten Nahrungsmittelunverträglichkeiten bei weiten Teilen der Bevölkerung wieder aufleben lassen. Die Eigenschaften des Weizens wurden vom Gemelli-Krankenhaus analysiert und untersucht, das seine wohltuende Wirkung auf den Körper wissenschaftlich bestätigt hat. Untersuchungen zeigen, dass Patienten des Gemelli ihre Probleme mit Reizungen, Entzündungen, Gelenkschmerzen und anderen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten verbundenen Beschwerden durch den regelmäßigen Verzehr von Gerichten aus Senatore Cappelli-Weizenpasta gelöst haben.
Unsere handwerklich hergestellten Nudeln werden langsam getrocknet, wodurch ein lebendiges, unversehrtes Produkt entsteht, das die Eigenschaften des Halbvollkorngrießes nahezu vollständig bewahrt. Das strenge Ziehverfahren mit Bronzestempeln erzeugt eine raue Oberfläche, die die Sauce perfekt aufnimmt.
Spaghettoni fatti con un blend di semola di grani antichi, Linea ‘K+C’ 100% – NULL METER
Die Flaggschiff-Pastaform auf unserer Speisekarte ist Spaghettone: Wir haben sie mit einer perfekt aufeinander abgestimmten Mischung unserer beiden alten Getreidesorten interpretiert.
Unsere handwerklich hergestellten Nudeln werden langsam getrocknet, wodurch ein lebendiges, unversehrtes Produkt entsteht, das die Eigenschaften des Halbvollkorngrießes nahezu vollständig bewahrt. Das strenge Ziehverfahren mit Bronzestempeln erzeugt eine raue Oberfläche, die die Sauce perfekt aufnimmt.